葡萄干酵母

作者： 误以

固体酵种可用于潘娜托尼

用料

• 葡萄干 60克
• 水 180克
• 蜂蜜 5克

葡萄干酵母的做法步骤

步骤 1

葡萄干+水+蜂蜜，一起放入消毒干净的玻璃瓶中

步骤 2

密封，静置于28度温度下5天。

步骤 3

每天用消毒的筷子或勺子翻搅二次。

步骤 4

第三天，小汽泡产生

步骤 5

有浓郁的葡萄酒味就成了

步骤 6

将原汁过滤即可。

步骤 7

将酵母原汁加等量的高筋面粉拌匀，室温至发酵。再加入1:1:1的面粉发酵，如此反复三次即可用于做面包(此为液体酵种）

步骤 8

将酵母原汁加入高筋面粉拌匀比例为1:0.5，揉成团后室温至发酵48小时。第三天取芯再加入1:1:0.5的面粉与水发酵，如此反复三十一天可用于潘纳托尼(此为固体酵种）

菜谱创建时间：2021-11-10 18:28:38