枣糕

作者： 烘培蔡小朱

13寸长方形烤盘。有颗粒感的枣糕，不是特别甜，在网友的配方中又减糖了。喜欢甜的朋友可以增加红糖量。

用料

• 红枣 175克
• 核桃 75克
• 牛奶 125克
• 蜂蜜 50克
• 低筋面粉 300克
• 小苏打 5克
• 蛋白 10个
• 蛋黄 10个
• 红糖（加蛋白） 50克
• 红糖（加蛋黄） 25克
• 玉米油 125克
• 盐 1.25克

枣糕的做法步骤

步骤 1

核桃和红枣切成小丁丁，喜欢吃有颗粒感的可以这样，不喜欢颗粒感的可以搅碎。

步骤 2

红枣核桃切碎，混合好，倒入牛奶。吸收好。

步骤 3

混合好的核桃红枣，加入玉米油，搅拌均匀

步骤 4

鸡蛋黄打散，加入红糖（25克），隔热水融化，搅拌好，直至融合好。

步骤 5

融合好的鸡蛋糊，加入红枣核桃，加蜂蜜，一起搅拌均匀，备用。

步骤 6

高速打发蛋白，红糖（50克）分3次加入，直至有不易弯曲的小尖尖。

步骤 7

取三分之一蛋白，加入蛋黄糊，搅拌均匀，再把剩下的全部倒入搅拌均匀。（不要过度搅拌）

步骤 8

低筋，小苏打，盐过筛加入糊糊中。搅拌均匀

步骤 9

倒入模具，震一下。先上下火160度烤30分钟，再上下火170度上色15分钟左右（看颜色调整时间），颜色上去以后可用锡纸盖上，继续上火160度，下火175度烤制15分钟左右。

枣糕的小贴士

第8个步骤，要最后放面粉糊，先放面粉糊，再放蛋白，容易搅拌不开。

菜谱创建时间：2021-11-10 18:08:35