迷你小泡芙

作者： 林漫漫的小厨房

来源：@小厨娘卷卷 配方依个人喜好略做修改

用料

• 纯净水 70克
• 总统黄油 30克
• 盐 0.5克
• 细砂糖 3克
• 低筋面粉（过筛） 35克
• 鸡蛋 2个
• 奶油 适量

迷你小泡芙的做法步骤

步骤 1

①水、黄油、盐、糖，倒入锅里 加热到完全沸腾（冒泡）的状态，关火 ②加入低筋，迅速压拌到没有干粉 ③开小火加热，不停翻拌，防止糊锅 约1分钟后，锅底会起一层膜，关火 ④面糊摊开晾凉（摊开在碗边边）

步骤 2

鸡蛋打散，分3-5次加入 每次都要彻底吸收后再加下一次 加到面糊呈现倒三角、边缘光滑的状态就可以了（蛋液无需都用完）

步骤 3

烤箱预热，上下火200℃：5分钟 烤盘垫好油纸 将面糊装入裱花袋，挤入烤盘 ⚠️垂直向上挤

步骤 4

放入预热好的烤箱 上下火200℃：10分钟（泡芙膨胀） 再转160℃：20分钟 ⚠️中途不能开烤箱

步骤 5

成功的泡芙是大空心的 放凉后挤入打好的奶油即可享用

迷你小泡芙的小贴士

奶油也可替换成芋泥馅 芋泥馅： 芋头200克、紫薯59克、炼乳45克/30克糖、 牛奶100克，搅打成泥

菜谱创建时间：2021-11-10 17:55:20