纯素紫薯辫子面包

作者： 心舞翩跹

做为宝妈、健身爱好者、素食主义者、营养师学习者，我烹饪的主旨就是操作方便，少油少糖（有时无油无糖），低脂高蛋白，确保饮食营养健康。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 16种谷物复合面粉 150克
• 紫薯粉 15克
• 豆浆粉 10克
• 亚麻籽粉 15克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 水 140克
• 橄榄油 30克
• 紫薯泥馅料：
• 紫薯泥 120克
• 0卡糖 25克
• 豆浆粉 15克

纯素紫薯辫子面包的做法步骤

步骤 1

作为一个鸡蛋的替代品，15克亚麻籽粉加入45毫升热水，搅拌均匀，冷藏15分钟。

步骤 2

除酵母外，其它干料混合均匀。面包机内依次放入水、油、亚麻籽蛋、干粉混合料、酵母。和面30分钟，发酵1-1.5小时至两倍大。

步骤 3

轻拍面团，松弛15-20分钟。

步骤 4

擀成长方形，在左侧三分之一处涂抹紫薯泥，向中间叠一折，再次涂抹紫薯泥，再向右叠一折，封好口。

步骤 5

从上至下切两刀，顶部不要切断。将三股面象编辫子一样编起来，底部捏紧收口。

步骤 6

拎起顶部和底部，翻转辫子，对折于背面中间。

步骤 7

入吐司模具，二次发酵1小时左右。

步骤 8

烤箱预热，上管170度，下管180度，烤制30分钟。

纯素紫薯辫子面包的小贴士

1. 面团中的紫薯粉可以用其它粉替代，比如南瓜粉、抹茶粉等等，看你喜欢什么颜色，另外和紫薯泥的颜色是否协调。用新鲜的南瓜泥等也可以，注意水量的调整。 2. 复合粉可以换成其它全麦面粉或粗粮粉，注意水量调整。而且不必太纠结是否出膜。 3. 紫薯泥够甜糯的话，糖和豆浆粉可省略。

菜谱创建时间：2021-11-10 17:53:54