电饭锅醪糟(酒酿)

作者： 嘚嘚儿的

不会做饭的妈妈前两年突然会做醪糟了，我倍感诧异，被赠送的亲朋好友竟也赞不绝口。询问制作方法，令我不明觉厉。原来是地辐热进户的总阀管道在我家的一个橱柜里，供暖后温度特别高，霉根菌便有了天然的温床。洗、淘、蒸米，撒酒曲，一天功夫便香气馥郁了，真是得来全不费工夫。这不在父母身边，也没法饭来张口啊。自己瞎捣鼓，毕竟咸鸭蛋腌成了臭鸭蛋，抱着做酸的翻车心态，真是误打误撞。发现了我这个平平无奇的小天才啊。

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 300克
• 安琪酒曲 4g

电饭锅醪糟(酒酿)的做法步骤

步骤 1

①泡3小时 ②蒸米 蒸米过程中晾上半碗凉开水 水面没过大米1/3关节(电饭锅蒸，没提前泡的大米可直接蒸，水面没过1/2关节） ③蒸熟晾凉，晾到手摸着不烫 ④倒4g酒曲(比说明多倒了点，怕发酸）凉开水倒入米中，搅拌至均匀，戳几个洞 ⑤封保鲜膜 电饭锅内底加热底板上铺一块干布(防止升温太快烧坏酒曲)，放入内胆 ⑥按压电饭锅保温健，打开3-5分钟后关掉，一天想起来没事多重复几次，让锅内尽量保温且不超过35°

步骤 2

一天半，糖化的水从米中渗出，成功

步骤 3

嘟嘟冒泡

步骤 4

总共成品装了这么多吧，一个盒马的小饭盒，一个窝窝醪糟的瓶子。 划重点：一个电饭锅，泡，洗，淘，蒸，发酵，全部搞定，不用洗一堆不香嘛

电饭锅醪糟(酒酿)的小贴士

①保持干净！ (但是电饭锅直接蒸，发酵，避免了很多不必要的杂质霉菌啦～) ②勤操心开关电饭锅保温健！

菜谱创建时间：2021-11-10 15:06:47