[家常菜]不焯水，不放油，不炒糖色，有嚼头的红烧肉

作者： 懒人美食2017

自从解码了不焯水，不放油，不炒糖色的糖醋排骨，红烧肉也就不在话下了！ 本方中的勺子就是平时喝汤用的白瓷汤勺！ 没有红烧酱油，可用生抽，老抽各一勺代替！ “鱼片私厨”家的糖醋排骨： http://www.xiachufang.com/recipe/104201085/

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 2勺
• 红烧酱油 2勺
• 冰糖/白糖 5～10克
• 醋（可选） 少许
• 熟芝麻/香菜 少许装饰
• 油炸小豆腐泡 可选

[家常菜]不焯水，不放油，不炒糖色，有嚼头的红烧肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的五花肉一条，这里大约有750克，为所用材料的1.5倍！

步骤 2

不要切太厚，大约1.2cm即可， 因为这个厚度口感好，容易熟， 省时，省力，省电/气，省水， 最关键的是看上去量比较多， 不会一人两筷子就空盘子了😂

步骤 3

不加油，入锅干煸！

步骤 4

烤至双面焦黄，沥出烤出来的油，能炒两盘青菜，省下不少油钱！ 而且，用这个油炒菜还特别香😂

步骤 5

加黄酒，红烧酱油和冰糖，翻炒一会，滴几滴醋能除腥除油腻！

步骤 6

加足够的开水，中火煮30分左右，筷子戳得进的时候即可收汁！

步骤 7

中间查看并翻炒，以免粘锅！

步骤 8

不要收的太干，因为剩下的可能是油，不是水！

步骤 9

撒点芝麻或香菜装饰一下！

步骤 10

小窍门一：肉不够土豆来凑，土豆蒸熟切块，收汁的时候入锅即可！

步骤 11

小窍门二：肉不够豆腐泡来凑，迷你小豆腐泡，加水煮的时候入锅即可，超级好吃，味道和小吃店里的卤豆腐片一个样！

菜谱创建时间：2021-11-10 14:25:00