灌香肠

作者： 梅梅27

总是不愿意在外面买看不到原材料的，自己买的都是鲜肉新鲜放心，趁着最近肉便宜多灌点。

用料

• 猪肉 三分肥七分瘦5千克
• 盐 100克
• 高度白酒 150克
• 鸡精 20克
• 白糖 30克
• 酱油生抽 30克
• 老抽 10克
• 十三香 20克
• 花椒粉 50克
• 辣椒面 100克
• 胡椒粉 10克
• 葱姜水 250克

灌香肠的做法步骤

步骤 1

肉切成大颗粒或者片，我都是在卖肉那里直接绞的

步骤 2

做葱姜水，250克葱姜切丝，加热水放凉待用

步骤 3

加调料，都往里头倒

步骤 4

搅拌，一边倒葱姜水一边朝着一个方向搅拌，直到上劲，放半小时开始灌，然后放置通风阴凉处晾三天左右

步骤 5

我不喜欢太硬，三天左右就可以，然后上锅蒸，蒸30分钟晾凉在冰箱就可以冷冻储存，用的时候直接就可以

步骤 6

炒个辣肠美美的，开胃又下饭😊

灌香肠的小贴士

1.一定要用高度白酒，增香而且也利于储存； 2.根据个人口味，我喜欢麻辣的，所以花椒和辣椒粉加的多，大家根据个人口味可以适量增减； 3.晾的时候一定要用牙签在上面扎小孔，避免胀气炸裂； 4.我习惯蒸熟再放冰箱储存，吃起来方便，大家如果要蒸不能太大火。如果不蒸也可以直接冷冻储存出来就可以吃了

菜谱创建时间：2021-11-10 10:37:46