红焖牛尾（硬菜）

作者： 旋转吧小魔怔

这是个硬菜，不是很难做，但有点麻烦。学会了做好了还是蛮香的，节日家宴什么的就可以露一手了。部分图片截自原菜谱，侵删。

用料

• 牛尾 1000克
• 洋葱 1个
• 西红柿 四五个
• 姜 四五片
• 蒜 七八瓣
• 香叶 三四片
• 八角 2个
• 花椒 十几粒
• 干山楂 2片
• 陈皮 1片
• 白芷 1片
• 豆瓣酱 两三勺
• 番茄酱 1勺
• 蚝油 2勺
• 花雕酒 1勺
• 冰糖 五六块
• 盐 适量

红焖牛尾（硬菜）的做法步骤

步骤 1

生牛尾用凉水浸泡一小时，去血水。冷冻的泡三小时，中间换两次水。

步骤 2

牛尾冷水下锅，水烧开，肉全部变色后关火。

步骤 3

倒出来沥水，沥干点，因为一会要油煎。着急的话可以用厨房用纸擦一擦水分。

步骤 4

平底锅热油，改中小火，沥干的牛尾放锅里慢慢煎，煎至每一面金黄色，如图。

步骤 5

准备调料：姜片蒜瓣儿，洋葱块，香叶八角花椒。

步骤 6

锅中热油，先把姜蒜和洋葱倒进去，中小火翻炒两分钟，然后加入香叶八角和花椒，翻炒均匀。

步骤 7

加入豆瓣酱，番茄酱，花雕酒，炒两三分钟炒出酱香味儿。

步骤 8

加开水，煮沸。

步骤 9

加入干山楂片，陈皮，白芷和冰糖，觉得味道不够可以再加点盐。

步骤 10

高压锅里放入煎好的牛尾，西红柿切两半扔进去。

步骤 11

倒入炒好的调料汁，刚刚没过牛尾即可。

步骤 12

电压力锅，选肉类模式，高压，50分钟。等自然放完气。这个时间比较久。

步骤 13

开锅后，把牛尾和西红柿捞出来，高压锅里的汤汁，用漏勺过滤一下浇上去，就可以上桌了。

红焖牛尾（硬菜）的小贴士

高压炖完肉可能会烂，在意外观的话尽量轻拿轻放。牛尾直接吃，牛尾汤下面也是很不错的。这个菜时间比较久，准备做的话，提前留够时间。

菜谱创建时间：2021-11-10 10:16:27