鲜肉包子

作者： 努力-我快乐

家人说想吃肉包，为了吃得更健康，开始尝试做肉包。 作为南方人，一直认为面粉是个很难搞定的事情，没想到照着方子做成了，先记录下。

用料

• 馅料：
• 猪肉（前腿肉带筋的） 半斤的样子吧
• 香葱 适量
• 生姜 各种酱料 白糖 耗油 老抽 生抽 生粉 胡椒粉 等等
• 皮料：
• 面粉 大概1斤
• 酵母粉 5克
• 白糖 花生油 少量

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

买猪前腿带筋的肉，3分肥7分瘦。 去皮，先剁肥肉，后剁瘦。

步骤 2

准备好肉馅需要用到的各种材料。 按照盐→水→粉→酱→料→油 的步骤 依次加入肉馅中。 水：葱姜用热水冲泡。 粉：生粉 胡椒粉 白糖。 酱：老抽生抽耗油。 料：葱花。 油：花生油香油。

步骤 3

第一步：肉馅先加适量盐才能更好的吸水。 第二步：剁好的肉馅分多次加入葱姜水搅拌。多搅拌均匀。

步骤 4

第三步：加入生粉，胡椒粉 白糖搅拌均匀。

步骤 5

第四步：加入老抽生抽耗油搅拌均匀。

步骤 6

第五步：加入葱花搅拌均匀。 第六步：加入花生油香油。 有人第五六步：热油淋葱花再搅拌更香。

步骤 7

这次和面，用的温水融化白糖后加入5克酵母粉，（水量：大碗半碗）面粉大概1斤多。边倒边搅拌成絮状后再揉成团。不要太湿，揉光滑，呛了三次面。 放阳台晒太阳进行第一次发酵。 发酵好取出一些揉出气，分成小剂子擀好再包。 锅里放温热的水，放包子进行第二次发酵。 中小火煮20分钟，焖3-5分钟。

步骤 8

蒸好的肉包子。 馅料有点酸酸不知道哪里出了问题。

步骤 9

第二次做菜包，还算成功。 蒸出来一口气吃了两个，跟外面卖的差不多味道，只是自己做的皮薄一些，肉多。

菜谱创建时间：2021-11-09 23:01:43