家传绝学姑妈临武酿豆腐

作者： 吃啊吃啊吃吃吃吃

这道菜是湖南临武名菜，临武人极其会做饭，爷爷尤其会。爷爷是地主家庭、早年大学生、聪慧过人、热爱美食，定了好多年的烹饪杂志，钻研烹饪多年。这道菜是姑妈看着爷爷学会的，姑妈也是聪明能干，做饭一流。虽然周围很多人会做这道菜，但就比这个味道差远了，因为有几步关键没做好。今日在此记录，也是把家传绝学、家庭秘方掏出来了～

用料

• 油豆腐（豆泡） N个
• 肥瘦肉（前腿肉最佳，比例3:7） 适量
• 马蹄 适量
• 蚝油
• 盐
• 葱 大量根

家传绝学姑妈临武酿豆腐的做法步骤

步骤 1

瘦肉剁成粗粒，肥肉切成粗粒，加葱

步骤 2

瘦肉粗细如图

步骤 3

肥肉粗细如图

步骤 4

宁可粗不要细。加入比肥肉细点的马蹄

步骤 5

肉馅加盐和蚝油拌匀

步骤 6

加入现磨黑胡椒粉或者白胡椒

步骤 7

仔细看粗细

步骤 8

看仔细

步骤 9

豆腐泡买越软的带白豆腐的越好吃

步骤 10

砂锅锅底铺黄豆、排骨，摆豆腐泡，小火焖2小时，出炉

菜谱创建时间：2021-11-09 22:20:05