毛毛虫面包 | 配奶油 | yyds

作者： 黛ii

你有没有在面包店买过这款毛毛虫面包？肯定有吧。但是，如果你自己做了这款面包，你不会再留恋面包店里的毛毛虫了。它除了造型可爱，更重要的是超级松软的面包体配上香甜的奶油，真的yyds！今天用凯度s3空气炸烤箱做了这款面包，出炉秒光！快来试试吧！

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 水 125克
• 全蛋液 30克
• 盐 3克
• 白砂糖 40克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 表面泡芙酱：
• 黄油 20克
• 水 30克
• 低筋面粉 20克
• 常温鸡蛋 1个
• 夹馅：
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克

毛毛虫面包 | 配奶油 | yyds的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入厨师机中，低速混合均匀后中速揉至拉出厚膜，加入黄油，揉至拉出薄膜即可

步骤 2

放入容器中发酵至两倍大，手沾面粉戳洞，不反弹不回缩即可。放在揉面垫上，按压排气，均分成6份，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

松弛好的面团按压排气，擀成椭圆形，翻面卷起，收口收紧，码入烤盘中，放入烤箱中进行二次发酵。

步骤 4

发酵的时候做泡芙酱。水加黄油小火煮开后关火，加入低筋面粉搅拌均匀，晾至手温后分次加入全蛋液，搅拌至提起刮刀又倒三角即可。

步骤 5

凯度s3空气炸烤箱选择上下火模式，温度180℃，时间20分钟开始预热。发酵好的面团表面涂蛋液，均匀挤上泡芙酱，放入预热好的烤箱，烤至表面上色即可，出炉放在晾网上凉透。

步骤 6

淡奶油中加入白砂糖，打发至有明显纹路即可，装入裱花袋中备用。面包体中间切开，不要切到底，淡奶油挤入面包体中间即可。

菜谱创建时间：2021-11-09 14:37:50