肉夹馍

作者： 启彤

用料

• 酵母 2.5克
• 温水 215克
• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 50克
• 卤肉:
• 五花肉 1000克
• 炖肉料 葱姜 料酒，酱油 耗油 冰糖 盐

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

揉成光滑面团

步骤 2

发酵成2倍大，戳一洞不回缩就可以了

步骤 3

切成八份并在中间按一窝

步骤 4

沾点油用拇指捏匀里面

步骤 5

收口并压扁，两面都用擀面棍擀几下别太薄

步骤 6

放入无油锅醒发20分钟，无油烙

步骤 7

已翻面烙了，煎到鼓包就可以翻面了

步骤 8

两面金黄

步骤 9

可以包入喜欢的菜和肉

步骤 10

很漂亮的空心馍

步骤 11

准备炖肉的配料

步骤 12

把肉切块冷水下锅绰水，捞出备用

步骤 13

锅里放油放冰糖小火翻炒

步骤 14

冰糖炒至焦糖色

步骤 15

将肉块到入锅里快速翻炒，使肉沾匀糖色，小火炒

步骤 16

放入姜片和葱段继续翻炒出香味

步骤 17

倒入配料继续翻炒至出香味

步骤 18

倒入料酒，酱油，醋，耗油，胡椒粉，十九香，翻炒均匀

步骤 19

倒入一锅开水，葱叶段，大火烧开后把表面的浮沫撇出去

步骤 20

盖上盖子小火炖1.5小时，肉软烂了就加盐调味

步骤 21

炖肉成功

步骤 22

肉切碎，青椒切碎

步骤 23

完美

步骤 24

完美

步骤 25

超级好吃的肉夹馍

菜谱创建时间：2021-11-09 12:53:42