三色蛋

作者： 麻婆豆腐创

用料

• 鸡蛋 4个
• 皮蛋 2个
• 咸鸭蛋 1个
• 油 适量

三色蛋的做法步骤

步骤 1

准备鸡蛋4个，取出蛋黄。

步骤 2

蛋清蛋黄分开两个盘。这是分开的蛋黄。

步骤 3

这是分开的蛋清。

步骤 4

准备一个容器，我是长方形的，倒入一点油，用刷子刷均匀，这样好脱模。

步骤 5

准备皮蛋两个，咸蛋一个，切碎，越碎越好，放入容器底部，像这样。

步骤 6

接着把刚才的蛋清，倒入切碎好的皮蛋和咸蛋碎上，蛋清不要打散！！！水开，把容器放上去，蒸，等蛋清凝固。

步骤 7

蛋清凝固后，再把鸡蛋打散，倒入凝固好的蛋清上，接着蒸。蛋黄和蛋清都不要加水。约3-5分钟蛋黄也凝固就可以取出来，冷却后脱模了。

步骤 8

切片装盘就可以吃了，咸蛋有咸味，直接这么吃也可以，自己配调料蘸着吃也可以。很方便的凉菜。

三色蛋的小贴士

1.模具一定要刷油好脱模。 2.蛋清不要打散，直接倒入蒸。 3.蛋清凝固再倒入蛋黄蒸，不要怕麻烦，这样蒸出来才好看！。

菜谱创建时间：2021-11-09 12:33:02