煮肉丸（可作汤可作主食）

作者： 鹤影花魂

用料

• 后腿猪肉 3.5斤
• 葱花、香菜
• 盐、白胡椒粉、生抽、香油

煮肉丸（可作汤可作主食）的做法步骤

步骤 1

买3.5斤猪后腿肉带上可以放冰箱的盆去绞肉丸的地方绞成肉酱，最好去宁都人那里绞（宁都肉丸有名），需要加2斤冰水、1.7斤红薯粉、适量盐绞打上劲，自己绞好麻烦。然后赶紧将肉酱带回家放入冰箱冷藏，一定要尽快入冰箱，不然肉酱会醒

步骤 2

准备葱花、香菜碎，姜末（也可以不放）

步骤 3

起锅烧水，水开后关火

步骤 4

左手抓肉酱从虎口依次挤出圆圆的丸子，右手用小调羹依次把丸子挖入锅中，每挖一个后调羹都要沾一次水，可以用小碗装点水放旁边，丸子要小一点，煮了会变大，搞好一锅后开火煮

步骤 5

水煮开丸子全部浮起来后转中小火保持微沸状态继续煮两分钟后关火准备捞肉丸，不确定是否熟透可以扒开一个来看看里面有没有熟

步骤 6

将煮熟的丸子装入碗中

步骤 7

锅里煮了肉丸的汤中加入适量生抽、白胡椒粉、盐后开火煮开后关火加葱花香菜芝麻油，会吃辣加点辣椒粉，然后起锅倒入装肉丸的碗里，搅匀后开吃。

煮肉丸（可作汤可作主食）的小贴士

一定要将肉丸盛起后再调汤料 不然肉丸会好咸

菜谱创建时间：2021-11-09 08:37:00