冬季养膘计划🌱🌼抹茶桂花磅蛋糕

作者： Maybe吃吃吃

前几天某人问我：“你今年闻过桂花香了吗？” 我突然心尖一颤：钢铁直男竟然能说出这么有诗意的话！难道桂花有让坚硬变得温柔的魔力？（也是有点夸张） 真实的是，食欲破防了。 而磅蛋糕的口感可以用奇妙来形容。是扎实的蛋糕？还是松软的曲奇？香软且浓郁，是它与生俱来的设定。一磅黄油、一磅面粉、一磅糖，能不好吃嘛（能不胖嘛）！ 所以只能在里面加入抹茶和桂花，希望清新的味道能减轻一点负罪感。 配方分量可以做1条磅蛋糕 模具外尺寸：21×8cm

用料

• 发酵无盐黄油 100克
• 细砂糖/糖粉 70克
• 常温鸡蛋 2个
• 低筋面粉 90克
• 杏仁粉 10克
• 泡打粉 2克
• 抹茶粉 5克
• 干桂花1 3克
• 水 60克
• 白砂糖 30克
• 干桂花2 2克

冬季养膘计划🌱🌼抹茶桂花磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油提前取出，切成小块，回温至手指可以轻松撮洞的状态。

步骤 2

敲出两颗常温鸡蛋并搅散，备用。

步骤 3

水+白砂糖+干桂花2，一起加热煮开，并继续煮大概一分钟。

步骤 4

滤走桂花，留下糖浆冷却备用。

步骤 5

黄油加糖打发至颜色发白，边缘呈羽毛状。 这时糖还没有完全融化，我个人觉得问题不大，因为后面还会加鸡蛋继续打发。 如果用糖粉代替糖，就不会出现颗粒状。

步骤 6

分5～6次加入蛋液，每一次都要充分搅打均匀才能加下一次。

步骤 7

蛋液完全打进黄油里，理想状态是均匀无颗粒，无油水分离。

步骤 8

把黄油分成两等分。其中一份筛入45g低筋面粉+5g杏仁粉+1g泡打粉+ 5g抹茶粉（即抹茶粉和其他粉类的一半），轻轻翻拌均匀至没有干粉。

步骤 9

另外一份黄油里，筛入45g低筋面粉+5g杏仁粉+1g泡打粉，在加入干桂花1，轻轻地翻拌至均匀没有干粉。

步骤 10

搅拌好的两份蛋糕糊。 （因为我做了双份，所以分量看起来有点多）

步骤 11

分别把面糊装入裱花袋中。此时可以预热烤箱，上下火170℃。

步骤 12

蛋糕糊一层抹茶、一层桂花这样挤入模具。

步骤 13

蛋糕糊一层抹茶、一层桂花这样挤入模具。

步骤 14

把顶部抹平，两边较高，中间较低的形态。

步骤 15

放入预热好的烤箱，上下火烘烤40分钟左右。

步骤 16

出炉后迅速脱模，用最快的速度往蛋糕表面刷一层糖水，如果你速度够快，还能听到滋滋的声音。 刷完糖水后静置冷却。

步骤 17

蛋糕冷却至室温，或者微微温的时候，用保鲜膜包裹严实，放进冰箱冷藏静置1～2天。

步骤 18

切片就可以吃啦！

步骤 19

喜欢红茶的小伙伴，可以用2g红茶碎代替抹茶粉。但我个人觉得抹茶桂花味道更好更融合。

冬季养膘计划🌱🌼抹茶桂花磅蛋糕的小贴士

1.我中途没有割开口子，自然的裂纹也很漂亮，如果喜欢整齐裂口，可以在10-15分钟、顶部还没自然裂开之前，迅速打开烤箱，用沾水的尖刀割开一道口子。 2.糖水要趁热刷，才能吸收进去，成品吃起来才又香又润。 3.模具是不粘的，为了方便脱模还是垫了油纸，提起两边的油纸就可以脱模了，不容易烫到手。 4.如果没有杏仁粉，用等量低筋面粉代替就可以了。

菜谱创建时间：2021-11-08 20:50:01