红烧肉

作者： lwylwylwy

用料

• 带皮五花肉 适量
• 葱 半根
• 姜 6片
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 花椒 适量
• 绵白糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，冷水下锅，加花雕酒焯水（酒不要太多），焯水后热水冲洗

步骤 2

锅里放油，小气泡后放白糖，炒糖色（火不要大，糖焦了会苦）太干就加水，炒到气泡退去。 下肉，炒，下香料，炒香，加老抽，黄酒，生抽，加热水没过肉，胡椒粉，大火烧开，大火烧十五分钟上色（有沫就去掉，水不够就加热水）。

步骤 3

高压锅二十五分钟（具体看情况，不要把肉压太烂），倒回锅里，去掉香料，调味，加盐和糖，收汁，出锅 肉可以煸一下，去掉点油。加冷水肉会硬

菜谱创建时间：2021-11-08 20:37:19