【泡椒酸菜鱼】特色美食

作者： 外婆菜谱

生活在溱湖泽畔，这里的人们对于吃鱼这件事有着自己独特的理解。黑鱼，又称财鱼或乌鱼，生性凶猛，具有祛瘀生新，滋补调养等功效，其肉质紧致鲜美，是溱潼人制作酸菜鱼的专属食材，而泡椒与酸菜鱼又是绝配。

用料

• 黑鱼 一条
• 鸡蛋 一个
• 酸菜 适量
• 料酒 四勺
• 胡椒粉 一勺
• 芝麻 适量
• 泡椒 适量
• 干辣椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

【泡椒酸菜鱼】特色美食的做法步骤

步骤 1

准备食材：黑鱼刨肚，去除内脏，用刀将鱼骨与鱼肉剥离开来，鱼肉切片；酸菜切丝，干辣椒小米椒切段。

步骤 2

往切好的鱼片里打入一个鸡蛋清，一小勺盐，一勺五香粉，一勺白醋，一勺料酒，抓匀后腌制5-10分钟。

步骤 3

取一颗葱切段，一块生姜切片，与泡椒、干辣椒、小米椒一起放入锅里倒入适量油爆炒10秒左右。

步骤 4

酸菜下锅爆炒约2分钟，盛出盘待用

步骤 5

锅内加入适量油，倒入鱼骨翻炒一分半钟左右，倒入适量清水焖煮15分钟。

步骤 6

倒入酸菜炖煮3分钟。

步骤 7

捞出鱼骨、酸菜，汆鱼片。

步骤 8

利用煮鱼片的时间，两颗香菜切段备用，再往鱼锅里滴入少许香油。

步骤 9

鱼片煮熟后，出锅倒入炒好的鱼骨盘里，最后在泡椒酸菜鱼盘里撒上香菜即可。

菜谱创建时间：2021-11-08 11:14:57