鲜掉眉毛的鲅鱼饺子

作者： 宁静小鼠

用料

• 鲅鱼 1条500克左右
• 夹心猪肉 250克
• 韭菜 100克
• 中筋麦芯粉 400克
• 葱、姜、花椒 适量
• 盐、薄盐生抽、糖 适量
• 白胡椒粉 适量

鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗干净，用刀沿着中间的大鱼骨把鱼肉片下来。

步骤 2

然后用刀慢慢的把鱼肉刮下来，这个过程注意剔除鱼刺。

步骤 3

把鱼肉和猪肉糜混合，把事先烧好的葱姜花椒水慢慢加入，一边加一边搅拌，让鱼肉和猪肉充分混合上浆，放冰箱备用。

步骤 4

面粉400克加少许盐、少许稻米油，用冷水合成面团，每隔十分钟揉一次，一共三醒三揉，这样出来的面团更筋道，而且皮子不会破。

步骤 5

把韭菜洗净切碎，加入刚刚拌好的肉馅里，再加适量油用来锁住韭菜里的水份。

步骤 6

加适量的盐、生抽和糖，再次搅拌均匀。

步骤 7

根据个人喜好，包成自己想要的饺子模样，下锅！

步骤 8

一盘香喷喷的鲅鱼饺子出锅啦！

步骤 9

咬一口，满嘴爆汁，鲜甜咸香，味道棒棒哒！

鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的小贴士

400克面粉，我做了40个饺子，平均10克一只 鲅鱼肉和猪肉的比例2：1

菜谱创建时间：2021-11-07 23:42:48