无麸质•粉蒸菜

作者： 智爱蔬食

我用过五种无麸质粉粉（大米粉，糙米粉，小米粉，荞麦粉和有机无麸质燕麦粉）蒸出来的口感味道和粘黏状态都各有不同～小贴士有具体说明～上图粉蒸菜为小米粉做的。 上图是用芹菜叶子做的，另外除了芹菜叶子，还做过胡萝卜叶子，面条菜，圆甘蓝和苜蓿菜的。口味也是各有不同，孩子最喜欢苜蓿菜的，我最喜欢芹菜叶子的😃

用料

• 芹菜叶 若干
• 小米粉/糙米粉/荞麦粉/无麸质燕麦粉 若干
• 红皮藻粉 随意
• 卡宴辣椒粉 随意

无麸质•粉蒸菜的做法步骤

步骤 1

这是用糙米粉做的

步骤 2

左边小盆里是荞麦粉做的 右边大盆里是燕麦粉做的 我喜欢搭配图片中的红皮藻粉和卡宴辣椒粉一起吃；或搭配柠檬汁泡姜末一起吃 孩子们喜欢搭配西红柿汤一起吃 如果吃五辛的话，还可以搭配蒜泥一起吃

步骤 3

具体做法： 1.先将芹菜叶子洗净控干水分（不要太干，留一点水分与粉粉粘合用） 2.用刀把芹菜叶子切成小段，把切好的芹菜叶子放入一个大盆中，撒入粉粉，慢慢的用手抄起，不断的重复此动作，使粉粉与芹菜叶子均匀的粘合在一起为止。 3.锅内加入适量水，水开之后上锅蒸20分钟左右停火（如果感觉粉太厚的话建议多蒸几分钟，最多不超过30分钟） 4.将蒸好的粉蒸菜倒入一个大盆里，用筷子快速的搅拌，使它里里外外均匀的分散开就可以了。

步骤 4

切好的芹菜叶

步骤 5

撒入小米粉

步骤 6

菜和粉拌均匀

步骤 7

开水后上锅蒸20分钟（把剩余的粉粉撒在最上面）

无麸质•粉蒸菜的小贴士

大米粉～已被淘汰掉。 粉粉摸起来手感像沙粒似的太粗糙，不适合用做蒸菜粉。 糙米粉～纯糙米粉比大米粉细腻，做出来的菜粉带有米香味，粘黏度适中。 小米粉～比糙米粉还要细腻一些，菜粉口感带着小米的香味，粘黏度适中。 荞麦粉～和小米粉一样细腻，但不完全相同，质感类似于淀粉，摸起来滑滑的感觉。菜与粉搭配比例都比其他粉粉用的少，干干的很容易与菜粘黏在一起。蒸熟后看起来比较利落。口感略微发苦，孩子不喜欢苦味的，我和家人都比较喜欢。 燕麦粉～这是孩子最喜欢的口味。质感偏湿一些，与菜搭配比例要比荞麦粉多得多，蒸好的菜粉黏性也是最大的，也就是说做起来比较费粉粉。

菜谱创建时间：2021-11-07 23:18:10