红烧白萝卜

作者： 一醉茶

冬天的萝卜赛人参，萝卜又当季时令了～～ 用普通的食材，烧出高端的样子^_^

用料

• 萝卜 1根
• 西兰花 1朵
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 一些
• 花椒 10粒
• 水淀粉 1丢丢
• 大葱 3段
• 生姜 2片
• 大蒜 3瓣
• 盐 一丢
• 白胡椒 一些
• 鸡汁 1勺
• 大料 2个

红烧白萝卜的做法步骤

步骤 1

菜场买的白萝卜1-2颗，刮皮，切成圆形（不能太薄，以免烧烂了不成形）

步骤 2

冷水下萝卜，加入10多粒花椒，一把冰糖煮开15分钟（煮到萝卜有些透明状） PS.冰糖可以去除萝卜臭味

步骤 3

变透明的萝卜圈，盛出，中间有白筋的说明萝卜比较普通（不是特别牛的萝卜！！！😅）

步骤 4

切大葱，生姜、大蒜

步骤 5

下锅炒至焦黄，再倒入热水

步骤 6

加入三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺鸡汁，2颗大料，一小把冰糖，放入一小勺盐，撒入一些胡椒粉，下萝卜煮开。

步骤 7

正常如果大火煮开，转小火的要1小时。 这里直接高压锅压10分钟！

步骤 8

高压锅10分钟后，再倒入铁锅大火收汁。（这里尝下味道呗，不行还能加各种调料）

步骤 9

当锅内收汁收了剩下一半汤汁的时候，萝卜盛出摆盘。

步骤 10

剩下的汁，加入水淀粉迅速收汁到浓稠，水淀粉加一些慢慢搅拌一下再加一些，再搅拌，最后加点明油。

步骤 11

浓稠的汁，淋入萝卜上，周围搭配开水汆过的西兰花。 西兰花加盐和油汆水几分钟。

红烧白萝卜的小贴士

1.加冰糖煮萝卜能去除萝卜臭味 2.高压锅代替小火焖煮 3.收汁加水淀粉收的更快，加明油更亮

菜谱创建时间：2021-11-07 23:11:32