不一样的香辣虾【中餐厅版】

作者： 宿舍土豆

中餐厅海南站师傅教的红胡椒焗虾(好像是这个名，要不就是红葱头)，看着就想吃，就自己把菜谱扒下来做了。 有一些用料不好买就改良了一下。

用料

• 盐 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量片
• 小米椒 1-3个
• 虾 10只
• 红花椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽＋料酒 1勺

不一样的香辣虾【中餐厅版】的做法步骤

步骤 1

准备活虾若干只

步骤 2

剪头剪尾防止扎嘴，去虾线。 从第二节开始剪。

步骤 3

处理好的虾挨个排队放在干毛巾或纸上吸水。

步骤 4

蒜姜切成小粒

步骤 5

吸干水分的虾加上一小把干淀粉拌匀。

步骤 6

180度油温炸10s。 捞出来再200度油温复炸8s。

步骤 7

1.锅底留油，姜蒜粒先下锅炒香 2.再加小米椒炒香(大概10s) 3.加入虾翻炒均匀，加一勺生抽，半勺盐，一勺料酒提香 4.出锅前加入少于红花椒粒(有条件可以加鲜的)

不一样的香辣虾【中餐厅版】的小贴士

吸干水再炸更脆，油也不会溅出来。

菜谱创建时间：2021-11-07 19:11:52