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姜撞奶的做法
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姜撞奶

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作者: 珊瑚的珊
珊瑚的珊

姜撞奶的用料

姜撞奶的做法步骤

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步骤 1

先磨好生姜末,挤出姜汁,放在碗中备用。

步骤 2

把牛奶加入适量糖,小火煮至牛奶冒泡,关火。

步骤 3

取另一个锅,将热牛奶倒入奶锅中,为之第一次,从另一个奶锅中倒入原来的奶锅中,为第二次。如此重复十次即可以撞奶。

步骤 4

撞奶前有一个动作必须做,因为预先做了姜汁,姜汁中有效成分已经沉淀了,用汤匙搅拌一下,马上撞入牛奶。加上盖子,等待3至5分钟。

姜撞奶的小贴士

成功的标志是可以托住瓷汤匙。 成功的关键是要用老姜,并搅拌下沉淀的有效成分。并且控制温度在70至80度之间。 传统是使用水牛奶,不过我做过几次,水牛奶和纯牛奶都可以成功。而且我觉得纯牛奶做出来的更加滑嫩。

菜谱创建时间:2012-10-07 01:38:22
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