干烧耗儿鱼

作者： 快乐瑜儿

刺少肉嫩，又香辣，葱很入味，下饭很安逸！我是买的中号，中小号的耗儿鱼来做，肉质比大号的要嫩些！ 葱的选用最好用大葱，我是用的小葱葱白部分，更入味些，喜欢拿来下饭吃！ 喜欢重麻辣可以多放花椒，辣椒🌶️

用料

• 耗儿鱼 3斤
• 姜 1坨
• 蒜 6瓣
• 葱白/大葱 适量/1根
• 泡椒 10个
• 干辣椒 3个
• 花椒 20粒
• 红苕粉 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料（小包装） 半包
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 十三香 1小勺
• 生抽 1勺

干烧耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

准备姜片、蒜末、葱白段（大葱段）、泡椒、干辣椒节、花椒

步骤 2

耗儿鱼洗净，放姜片，葱段，料酒码味30分钟

步骤 3

红苕粉加少量盐少量水，调制粘稠，裹在耗儿鱼身上，锅中放油，将耗儿鱼煎至两面金黄，待用

步骤 4

锅中烧热油，放姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味，再放豆瓣酱、泡椒、火锅底料炒香炒略干，放十三香、白糖、生抽调味

步骤 5

放耗儿鱼入锅中翻炒均匀，加少量的沸水，慢慢煮，中途需要翻动一次，以免生锅

步骤 6

待汤汁快收好的时候，放葱节，断生后即可起锅装盘

菜谱创建时间：2021-11-07 14:57:59