10杯子蛋糕

作者： 紫苏嗯77

最近早餐爱吃这个蛋糕。

用料

• 常温或冷藏鸡蛋4个总约240克 分蛋，蛋清3个冰箱冷冻
• *蛋黄糊*
• 全蛋1个+蛋黄3个 白砂糖20克+奶粉10克混合
• 低筋面粉80克(可添加椰蓉10克) 水60克、芥花油20克
• *蛋白霜*
• 蛋清3个(冻) 酿造米醋2毫升
• 白砂糖25克
• 表面可撒熟芝麻或椰蓉
• 烤箱中间+上层 160度烤40~45分钟
• *所有盆子干净无水无油。*

10杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋清冰箱冷冻。再称量其它食材。

步骤 2

*蛋黄糊*: (每加入一种食材用刮刀混合均匀，再加下一种) 按顺序加入:蛋黄–白砂糖奶粉混合–饮用水–芥花油–接下

步骤 3

接上–椰蓉–低筋面粉。 (蛋黄糊完成，备用)

步骤 4

*打蛋白霜*: 取出冷冻10分钟左右的蛋清，加入醋，分3次加入白砂糖(时机:鱼泡眼–细腻白霜–轻微纹路），打至明显阻力，蛋白霜不流动有2厘米小尖峰状态。 蛋白霜完成。 *制作混合蛋糕糊*: 首先取1/4蛋白霜混合蛋黄糊，

步骤 5

接着把蛋黄糊混合液倒入剩下的蛋白霜盆里，用刮刀翻拌均匀，提起刮刀蛋黄糊为宽飘带状。 蛋糕糊完成。 *预热烤箱* *模具垫纸杯*，把蛋糕糊分入蛋糕模具，台面垫毛巾震几下模具，用探针Z字划去蛋糕糊表面大气泡，表面撒熟芝麻。

步骤 6

*送入预热好的*:烤箱上层+中间层160度烤40~45分钟。 根据自己烤箱实际温度调节。

菜谱创建时间：2021-11-07 14:15:30