复刻胖哥俩（排骨鸡爪虾煲）

作者： 菲奥娜醋

参考几个复刻肉蟹煲的菜谱，稍作调整后找到了非常合家人口味的做法，不额外放盐放糖哦～

用料

• 鸡爪 10只
• 排骨 10块
• 虾 10只
• 小八爪鱼 5只
• 玉米 1根
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 蒜 1头
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 1个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 海天黄豆酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许
• 姜 1小块
• 香菜 1根
• 熟白芝麻 适量

复刻胖哥俩（排骨鸡爪虾煲）的做法步骤

步骤 1

鸡爪去甲中间切一刀，鸡爪排骨分别和姜片、料酒冷水下锅焯水，焯水后冲干净备用。 酱料：生抽、黄豆酱各两大勺，郫县豆瓣酱、蚝油各一勺、料酒半勺、白胡椒粉少许。 配菜：玉米、土豆、胡萝卜切块泡水备用。

步骤 2

起锅烧油，蒜（拍一下）、姜片、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味后，加一勺郫县豆瓣，倒入焯好的排骨和鸡爪翻炒。

步骤 3

把翻炒好的鸡爪和排骨倒入铸铁锅，加水没过即可，倒入调好的酱料，大火闷煮30分钟翻拌一下，放入切好的配菜闷煮10分钟，再放入虾和小八爪鱼闷煮10分钟翻拌后撒上香菜和白芝麻，就可以开吃啦。

复刻胖哥俩（排骨鸡爪虾煲）的小贴士

排骨焯水时间可以长一些比较容易软烂。 配菜按自己喜欢放就可以，大部分蔬菜闷煮十分钟都可以熟。 闷煮的时候可以放半勺韩式辣椒酱，口味也不错。

菜谱创建时间：2021-11-07 14:07:03