补血，养颜轻糖的阿胶丸

作者： Y似云

今天立冬了，你补了吗？每年立冬前都会做点阿胶糕，今年竟然忘记。临时临急做了一次快手阿胶丸，操作过程简单快捷，味道不亚于阿胶糕，滋补营养也不减。

用料

• 自熬阿胶膏(也可以用阿胶块) 100克
• 花雕酒 150克
• 老冰糖 100克
• 芝麻 250克
• 黑豆 100克
• 黑米 100克
• 枸杞 50克
• 核桃 80克

补血，养颜轻糖的阿胶丸的做法步骤

步骤 1

阿胶膏，老冰糖，花雕酒混合在一起，提前泡二小时待用。

步骤 2

阿胶在花雕酒的浸泡中慢慢渗透吸收，释放药性。

步骤 3

芝麻，核桃，黑米，黑豆，分别清洗干净，中小🔥炒香待用。

步骤 4

放凉后分别打成粉状(我是核桃同枸杞；黑米和黑豆；芝麻，分三次用研磨机打成粉)。

步骤 5

核桃，芝麻研磨的时候大概15秒左右出油就可以了，喜欢细腻一点，可以打久一点，倒出来了后用擀面杖捶打出香味(芝麻，核桃经过捶打出油，释放出香味和油质。捶打的目的是为了释放芝麻本身的香味，还有一个就是出油后粉没有那么干，减少后工序用糖份量)

步骤 6

这时候把浸泡的阿胶，老冰糖花雕酒一起倒入不粘锅或麦饭石锅，中小火煮到这个状态关火(熬出的阿胶浆约250克左右)。

步骤 7

把各种粉混合，倒入阿胶浆翻拌均匀。

步骤 8

混合均匀后的成品约750克左右。

步骤 9

用手搓成17到20克左右的丸子，成品43个。

步骤 10

用规格10x10cm的锡纸包好，大功告成。

补血，养颜轻糖的阿胶丸的小贴士

如果用阿胶块做，阿胶打碎提前24个小时用黄酒或花雕酒浸泡(适当加多一点黄酒漫泡)。 甜度可以自己调整的。方子的甜度是最少了(本人不太喜甜)。 熬制阿胶的时候火不能太大，状态要掌握好，熬得太干，糖浆不够，太湿不好包而且丸子湿度大保存时间短。 自己吃，建议一次不要做太多。

菜谱创建时间：2021-11-07 13:55:02