日式土豆沙律麵包

作者： MatchMan

土豆沙律是日本居酒屋常吃到的前菜之一，也是我經常做來當午餐的一個選擇，夏天還可以冰凍來吃，味道相當不錯。 今天就把土豆沙律做成麵包來吃，這款麵包又飽肚，而且營養豐富，做早餐，下午茶不錯選擇，做法也偏向簡單。

用料

• 8吋戚風模具 2個
• 餡料
• 土豆 1000克
• 水烚雞蛋 3隻
• 玉米 350克
• 鹽 2克
• 砂糖 5克
• 黑胡椒碎 少許
• 日本芥末 少許
• 沙律醬 適量
• 麵糰
• 高筋麵粉 450克
• 牛奶 270克
• 雞蛋 1隻
• 練乳 20克
• 砂糖 40克
• 酵母 6克
• 鹽 4克
• 室溫無鹽黃油 40克

日式土豆沙律麵包的做法步骤

步骤 1

土豆切片隔水蒸20鐘，蒸完後趁熱加鹽，砂糖進去，把土豆壓成泥，可帶棵粒而增加口感。

步骤 2

玉米粒加進去攪拌均勻。

步骤 3

水烚雞蛋加進去，然後切碎。

步骤 4

日本芥末，黑胡椒碎，沙律醬加進去拌勻即可。

步骤 5

麵糰發酵至2倍大後倒出排氣。

步骤 6

分成24份滾圓，每份約37克，然後醒麵15分鐘。

步骤 7

麵糰槳成圓形，放入餡料收口滾圓。

步骤 8

模具刷上薄油，然後每份用手壓扁，如上圖一樣放進12份，在表面灑上薄水，2次發酵45分鐘。 在完成發酵前10鐘開始預熱烤箱，上下火180度。

步骤 9

進烤箱前再次灑上薄水，上下火180度中層，烤12-14分鐘即可。

步骤 10

完成作品。

日式土豆沙律麵包的小贴士

剩下的日式土豆沙律可直接吃，如果不喜歡生吃玉米，可在蒸好土豆後，順便把玉米粒蒸熟。 日式土豆沙律可隨自己口味增加或減少調味。 如果烤箱上下火可獨立調教，下火建議多加10-15度。

菜谱创建时间：2021-11-07 13:30:17