耳光炒饭配咕咾菠萝虾

作者： 羁鸟之凰

家里娃钦点的儿童套餐，学着做了一下，连盘子都刮干净了。😄

用料

• 菠萝 1个
• 虾 15只
• 隔夜饭 1碗
• 碗豆 50克
• 彩椒 2个
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 2勺
• 淀粉 1勺
• 糖 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许

耳光炒饭配咕咾菠萝虾的做法步骤

步骤 1

虾去头去虾线，虾身剥皮，虾头留下备用！

步骤 2

虾仁十个中间片开不切断。

步骤 3

把一是方便把残余的虾线扯掉，二是方便入味。

步骤 4

碗豆先用水煮一下。

步骤 5

煮透后关火

步骤 6

虾仁五个块丁。

步骤 7

青红椒取部分切丁，跟虾丁虾头碗豆放一起备用，这个是炒饭用的。

步骤 8

拿一个碗装好虾仁，打一个鸡蛋把蛋清打到虾仁上。

步骤 9

放少许料酒，胡椒粉，生抽，盐，抓匀，再倒五六勺淀粉。

步骤 10

再次抓匀腌一下。

步骤 11

去了蛋清的蛋黄倒进冷饭中，加一点盐。

步骤 12

然后抓匀至颗粒分明。

步骤 13

青红椒和菠萝切块备用

步骤 14

调个碗汁，碗中下入番茄酱两勺，糖一勺，盐一小勺，生抽一勺。

步骤 15

加两勺清水充分调匀

步骤 16

起锅倒入宽油，油温六成下入虾仁小火慢炸，炸至微黄捞出，再开大火升高油温复炸十秒。

步骤 17

炸好后捞出来备用。

步骤 18

再起锅倒入碗汁，开小火菠萝煮至断生。

步骤 19

然后开大火下入青红椒和炸好的虾仁翻炒几下让虾仁裹上酱汁。青红椒主要是配色，不用炒大熟。

步骤 20

炒好后先盛出来备用。

步骤 21

另起锅烧油，放入虾头炒虾油。

步骤 22

炒好后把虾头铲出来去掉。

步骤 23

用虾油把碗豆和虾丁爆香，然后关小火放入盐一小勺，生抽一勺调味。

步骤 24

最后把米饭和青红椒丁倒进去开大火炒至颗粒分明后关火。

步骤 25

先把炒饭装进个碗里压实，再用餐盘盖住迅速翻过来饭的造型就弄好了。最后把咕咾菠萝虾摆在饭的周围即可。

菜谱创建时间：2021-11-07 13:27:24