蟹肉大馄饨——至尊鲜美绝伦

作者： 珈伊Sherry

【Sherry 的家常菜】 秋风起，贴的不是秋膘，是幸福啊！

用料

• 大闸蟹 5只
• 猪肉 750克
• 盐 10克
• 生抽 3勺
• 糖 5克
• 虾粉 30克
• 黄酒 20克
• 葱 10-15根
• 生姜 1块
• 馄饨皮 90张

蟹肉大馄饨——至尊鲜美绝伦的做法步骤

步骤 1

清蒸大闸蟹5只

步骤 2

把肉都拆出来， 大概是2个人1小时马不停蹄的工作量。

步骤 3

猪肉（夹心前腿肉）750g。 剁成肉糜。

步骤 4

手工搅拌起劲。

步骤 5

一小块生姜研沫成泥，加入水，加入葱，用手揉搓。

步骤 6

将生姜葱水加入。 加入盐10克，糖5克，虾粉30克，黄酒20克，生抽2勺。 继续搅拌。

步骤 7

将蟹肉蟹粉更加精细化拆分，去除细小的筋。

步骤 8

加入搅拌好的肉里面。 搅拌。

步骤 9

将精制油烧热，烫熟葱。

步骤 10

加入肉里面搅拌。这一步可以锁住水分。

步骤 11

蟹肉内馅做好啦！ 肉眼可以见到蟹肉蟹黄！

步骤 12

包好大馄饨。

步骤 13

猪油一小勺，生抽一小勺，葱少许。加入开水。 汤底完成！

步骤 14

下水煮大馄饨。

步骤 15

超级鲜美的大馄饨完成啦！！！ 鲜得眉毛掉下来！！！恨不得把舌头都吞下去！

步骤 16

每一口都有超多蟹肉蟹黄，满足感爆棚！！！

步骤 17

每一口都有超多蟹肉蟹黄，满足感爆棚！！！

步骤 18

每一口都有超多蟹肉蟹黄，满足感爆棚！！！

菜谱创建时间：2021-11-07 12:30:21