五仁油茶

作者： 纸飞机的美好时光

并不正宗的但很暖胃的早餐搭档！

用料

• 花生仁 500克
• 核桃仁 500克
• 腰果 500克
• 巴旦木仁 500克
• 黑芝麻 200克
• 面粉 2500克
• 盐 适量

五仁油茶的做法步骤

步骤 1

原料集合，后面还跟着花生👇

步骤 2

买不到新鲜的花生仁，粮油店卖的不知道什么时候的，总有发霉的颗粒，怕有黄曲霉素，索性买来新鲜的落花生手剥了。

步骤 3

核桃仁超市都有现成的，而我一直喜欢买核桃来自己剥，这一步看个人喜好😉

步骤 4

这里用到原味生腰果，紫皮盐焗的不建议。 烤箱预热5分钟，腰果平铺在烤盘中，烤箱中层160度15分钟，期间抽出烤盘搅动让其均匀受热，一定要烤至金黄。

步骤 5

如果是现成的花生米，就和上面腰果一样，160度15分钟，中间翻动一下，烤至金黄熟脆，取出晾凉后揉搓去掉花生红皮。 如果像我一样用新鲜花生，低温120度烘干约3个小时，再烤熟。 如果个人有更好的方法，可以留言分享，在此谢过🤟

步骤 6

黑芝麻放铁锅中，中小火炒熟。

步骤 7

核桃仁烤箱160度15分钟，烤到表面发黄，取出晾凉后搓去褐色外皮。

步骤 8

面粉2500g分三次用平底锅中小火炒至金黄盛出备用。 炒面粉一定要用厚底的锅，不然面粉易糊。 青海姑娘出嫁都有的铝锅就很不错👍，铸铁锅也不错，其他锅我没试过😜

步骤 9

炒好的面粉一定要过筛，这一步不能省略。晒出的面疙瘩放到单独的碗里。

步骤 10

过筛后的小面疙瘩放在滤网中用勺背碾碎，边压边筛全部碾碎后放在平底锅再炒一下

步骤 11

分三次将炒熟的黑芝麻放入料理机，加入等量炒熟的面粉，一起打成粉。加熟面粉的目的是不让芝麻出油结块，那样怎么也打不成粉。

步骤 12

这里丢了一张图！😂（后期补上） 巴旦木仁是熟的，分次加少量熟面粉打成粉就可以用 所有的坚果用料理机打成碎颗粒状或粉末状，和炒熟的面粉和在一起，戴一次性手套揉搓均匀。

五仁油茶的小贴士

1、核桃仁用料理机打碎时也要加面粉，不然易出油结块。 2、料理机全程低速，点断式操作，否则易出油。 3、坚果总量与面粉总量为1:1，这个配料之外没有再添加其他植物油或牛油。 4、上面烤箱温度供参考，每家烤箱脾气不一样，按自家的来。没有烤箱的话炒熟也没问题。 喝的时候按自己口味加盐或加糖，可盐可甜，随你啦！ 我很懒，很少上线，但大家的留言看到了都会回复。

菜谱创建时间：2021-11-07 11:42:50