自制奥尔良烤肠

作者： o优比o

用料

• 猪肉 5斤
• 白酒 2-3勺
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 15克
• 棉线 1根
• 奥尔良调料 50克
• 十三香 1勺
• 蜂蜜 2-3勺
• 蚝油 适量
• 黑胡椒酱 1勺
• 猪肠衣 长根的3-4根

自制奥尔良烤肠的做法步骤

步骤 1

洗肠衣2-3次，用白酒泡30分钟，灌水看看有没有漏洞。

步骤 2

我用的手动工具，把工具和绳用开水烫一下，洗干净。

步骤 3

套上一根肠衣，肠衣都堆积在塑料工具口。

步骤 4

拌肉馅： 1.奥尔良味：奥尔良调料粉加凉白开水搅拌均匀，肉馅分成两盆，放入一半的肉馅里，加2勺料酒、适量的蚝油和盐、3勺蜂蜜，搅拌均匀。 2.黑胡椒味：黑胡椒粒研磨15-20克左右，放入另一半的肉馅中，加盐、料酒、蚝油、十三香、一勺黑胡椒酱，搅拌均匀。

步骤 5

把工具灌满肉馅，肉馅挤到出口处，把肠衣的一段系上口。左手拧动工具把手，右手扶着肠衣顺着肉馅的出来往下顺。

步骤 6

肉馅灌入8分满，每隔一段用绳打结一下。用牙签在每段香肠上面扎几个孔，防止蒸的时候爆裂开。

步骤 7

香肠做好了。有条件的朋友把它们挂到通风有阳光的地方，我这马上要下雪了，只能凉一晚上就蒸了。

步骤 8

我是凉在架子上，一晚上。

步骤 9

第二天，一部分用蒸锅（锅底是凉水）放入香肠，蒸30分钟。一部分用锅煮（凉水下锅）放入香肠，小火煮30-40分钟，我的评估是：蒸出来的比煮出来的效果好，和超市卖的一样。

步骤 10

做熟后，凉凉了。放入密封袋，放入冰箱冷冻，想吃的时候，就拿出来一根，待化开后，煎炒烹炸都可以。

步骤 11

看看这有红是白的，花纹真好看！自己做香肠，卫生、品质好！

自制奥尔良烤肠的小贴士

肉不松散的要点：不断的搅拌，使肉馅粘稠。

菜谱创建时间：2021-11-07 11:20:11