好吃的小笼包

作者： 东哥婷姐的日常

想吃就做了

用料

• 麦芯小麦粉（中筋） 250克
• 温水 120-130克
• 酵母 1.5克
• 泡打粉 1.5克
• 糖 7克
• 以上包子皮
• 3肥7瘦猪肉（打碎） 250克（半斤）
• 葱姜水 小半碗
• 葱花 克
• 酱油 半勺
• 鸡精或鸡汁或鸡汤 1勺
• 鸡汁 有咸味就半勺
• 鸡汤 自己熬的就2-3勺
• 注意，有鸡汤就不要鸡汁，有鸡汁就不要鸡汤 👀这个提示
• 糖 半勺

好吃的小笼包的做法步骤

步骤 1

泡打粉放进面粉去，糖、酵母、水混合分2-3次加入面粉，因为每个面粉吸水量不同，所以最好不要一次性加，我是面包机揉面20分钟，揉面加醒发的过程就来搞包子馅

步骤 2

放室温，（26℃，1个小时20分吧）发酵两倍大，撕开里面蜂窝状。包子醒发过程搞包子馅

步骤 3

所有酱料除了葱花，和鸡汤外，其余放进肉里搅拌，倒一半进油锅里炒熟，分两次加入另一半生肉中，每倒完一次搅拌一次

步骤 4

分次把炒好的馅加入生肉

步骤 5

然后搅拌

步骤 6

包之前，再加入鸡汤或者鸡汁和葱，不然搅拌上劲等可以包包子了，放了鸡汤的肉会出水，或者放了葱还没包，葱会变软

步骤 7

搅拌上劲，他们上劲之后，蒸出来的肉馅是有嚼劲的，不是松散的，打肉那一步，肉也要打碎，一块块的猪肉也粘不到一起去

步骤 8

顺着一个方向搅拌，筷子可以立起来就可以了

步骤 9

排气3-5分钟，切小块，小笼包小小个才是小笼包，大概16克左右一个吧

步骤 10

切成差不多大小

步骤 11

擀包子皮中间厚两边薄

步骤 12

我也包的不好看，但是多试几次熟能生巧，

步骤 13

紧张，终于有个样子了

步骤 14

放蒸箱，醒15分钟，开蒸20分钟，好了焖1分钟

步骤 15

热乎乎的好好吃

步骤 16

和外面吃的好像啊，我老公连续吃了4个，儿子吃了1个，我吃了2个

菜谱创建时间：2021-11-07 00:39:59