胡萝卜肉包

作者： 肃肃家的丢丢

早饭～好吃不腻～

用料

• 中筋面粉 1200克
• 酵母 10克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 水 640克
• 胡萝卜 750根
• 猪肉 1000克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 这个配方把皮分成50克一个，能做36个包子。

胡萝卜肉包的做法步骤

步骤 1

准备2斤腿肉

步骤 2

剔除猪皮，把肥肉和瘦肉切成小丁。

步骤 3

先把肥肉丁下锅炒，小火把油熬出来，口感就不会油腻，但是不要熬成猪油渣，如果熬出的油太多，可以把油捞出当猪油用，锅里留适量油就可以。

步骤 4

再把瘦肉丁下锅炒1分钟

步骤 5

放一个八角，一小块桂皮，一片香叶，适量冰糖，适量生抽。

步骤 6

加一壶开水，至少没过肉，然后盖锅盖小火煮一小时，喜欢软一点的就多放水，多煮一会儿。

步骤 7

水煮差不多后，加盐，大火收汁，起锅，将八角桂皮香叶挑出，油太多的话也捞走，避免包子馅汁太多。

步骤 8

胡萝卜切成丝，炒8成熟后放盐起锅，与肉搅拌在一起，放凉，咸淡可以自己根据口味调整。

步骤 9

然后开始和面，面粉和水根据比例放，我用了1200克粉，能做36个包子。 1.面粉和水比例2：1，比如500克粉250-260克水，根据面粉吸水性适量调整； 2.面粉和酵母粉比例10：1，比如500克粉，放5克酵母；

步骤 10

厨师机揉10分钟，也可以手揉

步骤 11

和面，揉成光滑面团。

步骤 12

将面团揉成长条，分成50克左右的面团。

步骤 13

将面团擀成圆饼，中间留一点小肚子，避免底部太薄。

步骤 14

包馅

步骤 15

放入蒸箱，发酵半小时后开始蒸，蒸13分钟，蒸完先不打开，再焖2分钟，2分钟后取出。

步骤 16

出锅后，马上翻动包子，避免包子粘在蒸布上。

步骤 17

开吃！

菜谱创建时间：2021-11-06 23:09:18