水果软欧

作者： Moonny

用料

• 柔风法式面粉 250克
• 砂糖 15克
• 鲜酵母 8克
• 盐 5克
• 冰水 170克
• 黄油 13克
• 葡萄干 25克
• 橙皮丁 25克
• 蔓越莓干 25克
• 坚果（核桃腰果） 20克

水果软欧的做法步骤

步骤 1

水、鲜酵母、糖放入主锅30秒/速度2混合 加入面粉、盐两分钟揉面 加入黄油两分钟揉面 加入果干一分钟揉面

步骤 2

整形光滑发酵至体积两倍大 左边是刚揉好的大小 右边是发好的面团 用手指沾面粉戳洞测试 不塌陷不回缩就是发好了

步骤 3

分成四份整形成梭子型，底部捏紧

步骤 4

封闭环境比如烤箱 温度35度，湿度75度发酵40分钟左右 看到明显有变大即可（可以放一碗热水增加湿度） 如果在烤箱发酵 快发好时拿出来 预热烤箱250度

步骤 5

撒一层面粉

步骤 6

用割包刀划一道 可以划深一点

步骤 7

放一些黄油增香

步骤 8

230度上下火12-15分钟即可

菜谱创建时间：2021-11-06 22:53:58