创新自制——香烤脆脆椰子饼

作者： 我是水之眸

特别爱吃碳烤椰片，家里从来不缺椰片，今天来一点创新小点心，带去单位给同事们分享，意外的好评。 我这里用的碳烤椰片，是香香甜甜口感的，自身就带有甜味，所以我这里白砂糖用得不算是太多。 这里用了一个大烤盘，刚好是烤一锅，24个。

用料

• 炭烤椰片 220g
• 黄金面包糠 100g
• 椰蓉 50g
• 椰子油 30g
• 纯牛奶 60g
• 细砂糖 50g
• 泡打粉 2g
• 盐 0.5g

创新自制——香烤脆脆椰子饼的做法步骤

步骤 1

烤盘里放入100g金黄面包糠、220g炭烤椰片、50g椰蓉，放入烤箱里，以170℃烤20分钟。（烘烤的过程中拿出来翻动两次，以免烘烤不均匀）

步骤 2

将这三样东西稍稍摊凉，加入50g细砂糖，全部放入料理机中打成粉备用，不用太细腻。（因为碳烤椰片是没有脱脂的，含有大量的油，也不容易打的很细腻）

步骤 3

粉粉里加入0.5g食盐、2g泡打粉和60g纯牛奶拌匀。

步骤 4

加入30g椰子油拌匀，或者用黄油也行，成品中就会带有奶香。拌匀的状态就是可以用手捏成松松的团，轻轻按压又会散开的样子。

步骤 5

放入模具内，压成一个一个的小饼。（我这里用的是普通的50g月饼模具，每个大约21g左右，不用太精确，我这次就没有称重随手做的。）

步骤 6

放入烤箱里以160℃烤15分钟即可，无需预热，成品相当酥脆。

菜谱创建时间：2021-11-06 21:13:17