（简易一发）低脂Q弹盐面包

作者： summerrr喵

外面吃了一次盐面包，里面夹了黄油块的那种，某只说还是两端好吃（我们都不太爱吃油味），就试着做了这个不夹黄油，减脂代糖的盐面包。 （这次全麦粉用光了，用蛋白质含量12.3%的普通面粉做的，时间不充裕，一发操作，感觉也不错哦～） 成品qq弹弹清爽微甜咸香，空口吃或夹生菜做成热狗都好吃。

用料

• 🕞烫种：
• 面粉 50克
• 沸水 50克
• 👇主面团：
• 蛋白质含量12%以上（全麦）面粉 500克
• （脱脂）牛奶 120克
• 水 180克
• 盐 12克
• 赤藓糖醇 12克
• 无盐黄油 17克
• 鲜酵母 15克
• 装饰： 海盐、芝麻等

（简易一发）低脂Q弹盐面包的做法步骤

步骤 1

烫种混合后，盖盖冷藏12小时+

步骤 2

👉将烫种材料与主面团材料（除黄油和酵母），一起混合后放冰箱进行水合。有时间再拿出来做（水合后出膜快） 👉也可直接做，见下一步～

步骤 3

面团全部放入面包机揉到粗膜后，加入黄油和酵母。揉到扩展阶段。

步骤 4

面团揉好后，分12份，约78克一份。整形成萝卜一样的锥形。（松弛10分钟）

步骤 5

擀成倒三角，（想要做热狗的就大头擀宽些）

步骤 6

从大头往下卷起，会比较长条。

步骤 7

做好12个。放烤箱发酵。（烤箱底部放一碗开始），约需45分钟-1小时

步骤 8

发到1.5倍大，取出烤盘，烤箱预热，上管210，下管190。 预热过程中，面包表面喷点水，撒些盐花和芝麻。

步骤 9

放入中层，烤20-22分钟，视上色情况。（无糖无蛋上色会比较浅，是正常的）

步骤 10

吃前随拍～

（简易一发）低脂Q弹盐面包的小贴士

热吃很好吃，外表有点脆，面包体Q弹，吃不完冷冻保存～

菜谱创建时间：2021-11-06 19:39:16