手指饼干

作者： 月光蓝

手指饼干，这个可以当零食吃，也可以做提拉米苏，操作简单。

用料

• 蛋白247 克
• 蛋黄168 克
• 细砂糖213 克
• 塔塔粉2.5 克
• 盐1 克
• 杏仁粉105 克
• 低筋面粉105 克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

将打好的鸡蛋，蛋清蛋黄分离出来。大概需要10个鸡蛋。

步骤 2

这个是蛋黄加细砂糖和盐打发的状态，砂糖一分为二，一半分到蛋白里，一半分到蛋黄里。

步骤 3

蛋清加砂糖和塔塔粉打到这个程度，硬性发泡，拎起来有尖。

步骤 4

杏仁粉和低筋面粉混合到一起。

步骤 5

将蛋黄倒入容器里，再把蛋白加入到蛋黄一起拌匀。

步骤 6

加入杏仁粉和低筋面粉拌匀。杏仁粉和低筋面粉分两次加入。

步骤 7

拌好的状态。

步骤 8

挤成比大拇指稍微大点大小。我用的是耐高温硅胶垫，也可以用油光纸，或高温布。挤好之后筛一层糖粉。进炉子，炉温150度，烤30分钟。

步骤 9

30分钟出炉就是这样了，凉了以后装起来密封，防止回潮。

菜谱创建时间：2021-11-06 19:04:56