软糯Q弹的墨鱼干炖红烧肉

作者： 风雨Rainbow77

大学四年睡在我下铺的死党，经常隔三差五地给我寄她们温州的海鲜干货，什么虾干、银鱼干之类的，这次又寄了墨鱼干过来。对于我这个重庆长大的内陆家庭主妇来说，还从没有对付过墨鱼干的经历。于是我这个死党让她爸把菜谱写了告诉我，我自己再发挥了川菜食谱的精髓，于是就有了这款软糯Q弹的墨鱼干炖红烧肉。

用料

• 五花肉 1000克
• 墨鱼干 1只
• 香菇 若干朵
• 土豆 1个
• 冰糖 适量克
• 豆瓣酱 2勺
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 干辣椒 4个
• 花椒 若干粒
• 茴香 适量克
• 桂皮 1块
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 3勺
• 盐 适量克
• 姜 几片
• 大蒜 若干瓣

软糯Q弹的墨鱼干炖红烧肉的做法步骤

步骤 1

墨鱼干一只提前一个晚上用水泡发，水里加点料酒、花椒、姜片一起寖泡去腥。

步骤 2

泡发好的墨鱼干，去掉表层的膜和体内的白壳，然后切成条块状备用。

步骤 3

超市买的五花肉切块备用。

步骤 4

新鲜香菇因为买的比较大的，也要提前切成小块备用。

步骤 5

一个大土豆切块备用。因为我闺女是土豆控，一般我红烧东东的时候都爱加点土豆。

步骤 6

大蒜、生姜片、干辣椒切断、桂皮、香叶、八角、茴香、花椒、冰糖等提前备好。

步骤 7

川菜的红烧肉里面不能少了豆瓣酱，所以两勺豆瓣酱是必备的。

步骤 8

起锅烧油，下入冰糖进行翻炒，炒糖色。

步骤 9

炒出糖色

步骤 10

加入五花肉翻炒

步骤 11

继续加入墨鱼干和豆瓣酱一起翻炒

步骤 12

加入大蒜、姜片、干辣椒段继续翻炒

步骤 13

加入烧开的开水末过食材，并将食材从铁锅移入砂锅。加入香叶、桂皮、茴香、八角和花椒等剩余的所有香料。

步骤 14

再加入一丢丢料酒、两勺生抽、一勺耗油、半勺老抽一起红烧。开大火烧开后，转小火慢炖。

步骤 15

小火炖煮45分钟后，加入香菇继续小火炖15分钟。这个时候可以尝尝味道咸淡，如果不够咸就加入适量盐调味。

步骤 16

再加入切块土豆继续炖15分钟

步骤 17

土豆炖得刚刚好后关火出锅。尝尝墨鱼干真是软糯Q弹，红烧肉香糯可口一点都不腻，香菇和土豆也是超级下饭。

菜谱创建时间：2021-11-06 15:21:25