熬猪油

作者： angieS

最近看吃猪油的报道又勾起了我儿时的味道

用料

• 猪板油 1000克
• 清水 适量
• 盐 适量
• 葱 一根
• 姜 一段
• 花椒 适量
• 黄豆 适量

熬猪油的做法步骤

步骤 1

用清水洗2遍猪板油

步骤 2

猪板油先切条再切小块

步骤 3

冷水下锅，铺上姜片和葱段，倒了一勺高度白酒开始大火熬，熬到水开后，撇去浮沫，把猪板油丁捞出清水冲洗一下控水

步骤 4

控好水的猪板油丁再次倒入锅内，加一小碗水大火熬，当听到锅内噼里啪啦响的时候就转小火并掀开锅盖翻动板油丁，防止它们粘锅。

步骤 5

待锅内都是均匀的小气泡的时候，将葱姜花椒放入继续翻动，看油渣变金黄的时候就开始往容器里舀油（这里我是从漏勺里舀的油，然后在盛油的双耳碗上又放了一个豆浆过滤的那种漏勺）。待油捞的差不多，分三次往锅内撒点清水继续熬猪油（目的为了把猪板油炸的更彻底），熬彻底后就关火，把剩下的猪油继续倒入容器内。

步骤 6

在熬猪板油丁的时候另起一个锅用盐和黄豆翻炒黄豆，黄豆我洗了没来得及控干，我就先用锅烘干黄豆后加入非加典的盐进行翻炒，待黄豆熟了就关火

步骤 7

炒好的黄豆和盐放入盛盐的双耳碗，铺满底部。据说这步操作能让猪板油放置十年都没有异味都可以食用🙉

步骤 8

过滤熬好的猪板油

步骤 9

金灿灿的油渣，可以跟青菜一起炒炒吃，或者放椒盐直接吃

步骤 10

北方现在气温低，屋内放了一宿的猪板油就凝结完成了

步骤 11

为了你们我也是煞费苦心🙈

步骤 12

接着上面的功效作用一起看

熬猪油的小贴士

1.熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。 2.猪油内加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。

菜谱创建时间：2021-11-06 11:56:11