花生蔓越莓牛轧糖（112块模具配方）

作者： 紫色冬日

好友拿回去分享给女儿和她的小伙伴们，有个小朋友问，阿姨是不是那个阿姨做的，去年在你家吃过，可好吃了。就吃了那一次，这孩子就记住了味道。。看来遇到喜欢的吃的食物会让人留有记忆的。 还一个身边的事，老人吃过外甥女做过的蛋糕，回到家，后来岁数大了得阿尔兹海默症后，忘了很多事儿，但一直记得她做过的这个蛋糕。。听到时心理很感动，食物在人与人之间起着不可忽视的桥梁作用，连着你和他，她。 也愿吃过我家烘焙食物的你，也能记得某个你喜欢的食物恰好是我做的，某时某刻因某个食物想到我，我将倍感荣幸。 记录下过程，分享做东西的细节，比如原料用的啥，注意哪些处理细节，理解下过程中细节和耐心处理。配方是按加入顺序写的--1黄油2棉花糖3奶粉4花生5蔓越莓

用料

• 黄油 140克
• 棉花糖 640克
• 奶粉 400克
• 花生 600克
• 蔓越莓 120克

花生蔓越莓牛轧糖（112块模具配方）的做法步骤

步骤 1

原料处理： 1.无盐黄油切块； 2.酒鬼花生（椒盐味），先挑出花椒（最早以为是原味的不知道里面会有花椒），用料理机打半碎，这样的口感会更香，而且压出里的牛轧糖更密实。选过很多种类的花生，最后就这个酒鬼花生最方便也确定酥脆香； 3.蔓越莓，再切半

步骤 2

准备一次性pe手套，至少左手要戴上，取32cm麦饭石锅无水无油，如果新手或者图省事就全程用小火，非新手开始可用中火，之后都是小火，保证操作跟上进度。

步骤 3

加入黄油，融化为液体

步骤 4

加入棉花糖，翻拌至融化

步骤 5

融化，看不到大块

步骤 6

加入奶粉，翻拌

步骤 7

翻拌到看不到干粉

步骤 8

加入料理机略微打过的花生碎翻拌

步骤 9

加入蔓越莓

步骤 10

拌匀

步骤 11

倒入模具，铺上硅胶垫整形

步骤 12

入冰箱冷藏至少2小时，冷藏变硬的化切割更有型，也需要费点力切下。

步骤 13

取出倒扣脱模，按模具纹路切割，以为到这里就结束了吗？不，我们还需要一个个装小袋封口，便于保存和方便食用。而这恰恰需要一些时间来完成的。记得带一次性手套哦，注意卫生。做东西的时候少说话，或者带上口罩更好。

步骤 14

这次忘记拍切块图了，补张以前的

步骤 15

成品图

花生蔓越莓牛轧糖（112块模具配方）的小贴士

奶粉用的德运奶粉，棉花糖用的倭国无极岛，黄油是安佳无盐，用酒鬼花生更酥脆香（红皮捻皮那种会潮会变质，建议品尝过合适再用），蔓越莓可某宝网购。花生部分可用等量核桃代替，一样和花生一起打半碎。 总之做东西用点心，会做出令人欢喜的食物。

菜谱创建时间：2021-11-06 00:52:39