美味加倍的南瓜吐司

作者： LILIAN莉

南瓜健康美味，用它来做吐司，不仅柔软，还带着南瓜的香气，并且这款吐司低糖低油，你一定会喜欢的。 南瓜蒸熟（用勺子可以压扁的软硬程度）后会有很多水，揉面时可以适当先减一点水量，配方中的水量不是绝对值，请大家一定自行掌握。

用料

• 波兰种（提前一晚做好）
• 高筋面粉 30克
• 清水 30克
• 干酵母 1克
• 南瓜馅料
• 熟南瓜泥 60克
• 玉米淀粉 5克
• 主面团
• 高筋面粉 225克
• 鸡蛋 35克＋15克（刷面）
• 波兰种 60克
• 干酵母 3克
• 糖粉 20克
• 熟南瓜泥 50克
• 牛奶 100克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 杏仁片 适量

美味加倍的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

用一个可以加盖的容器，放入30克水，1克的酵母，30克高筋面粉，混合均匀。先在温暖的室温放置一个小时，然后放入冰箱冷藏室，冷藏一晚，待用。

步骤 2

放入主面团中除盐和黄油以外的所有材料：高筋面粉225克，鸡蛋液35克，糖粉20克，干酵母3克，南瓜泥50克，波兰种60克，牛奶100克（注意：南瓜泥含水量有区别，牛奶可以可先放90克），设置30秒／速度3→6混合，观察下干湿度（呈大颗粒或团状），设置3分钟揉面。 加入2盐和15克黄油继续揉面4分钟。 揉好后，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 3

在面团静置时，把馅料的全部材料放入主锅，设置3～5分钟／80度／速度2，炒制至稍微浓稠些。炒好后盛出冷却待用。

步骤 4

整形：把静置后的面团排气，擀成长35cm宽17cm的长方形，把南瓜馅料涂抹一半面皮，注意边上不要要抹到，然后对折，三边都粘上。均匀分成宽度差不多的8根长条，左右手分别持面条两头，相反方向拧几下，再合拢两端，捏合（结头在下面）后放入吐司盒，8条全部放入底部。

步骤 5

发至九分满时（参考时间：38℃，1小时，无绝对时间，注意观察），刷上蛋液，撒一点杏仁片。同时预热烤箱180度，把发酵好的南瓜吐司放入烤箱，设置35～40分钟，放入烤箱下层，注意上色后可盖上锡纸，防止上色过深。

步骤 6

出炉后小心脱模，冷却享用。

菜谱创建时间：2021-11-05 22:33:57