泡菜~ 可长期储存

作者： 伯乐xzh

1:准备1个泡菜坛子，洗净、确保无油后晾干水分！内部用白酒喷1遍（杀菌）晾干…… 2:食材： 依次放入1把花椒， 洗净、晾干水分的白萝卜，胭脂萝，胡萝卜，线豆（豇豆），小米辣…… ***香料包放在 容器中间位置 3:无碘盐水比例5 : 1 （水2000克/无碘盐400克 ） 4:一包泡椒、一包泡菜菌、一把冰糖、高度白酒适量。

用料

• 白萝卜 1个
• 胡萝卜 2个
• 花椒 1把
• 小米椒 1把
• 豇豆 1把
• 香料 适量
• 水 2000克
• 无碘盐 400克
• 冰糖 100克左右
• 泡菜菌 1包
• 泡椒1袋 500克
• 高度白酒 适量

泡菜~ 可长期储存的做法步骤

步骤 1

【盐水比例】5:1 无油的容器中，放入～水5份 ➕无碘盐1份，烧开，放凉备用……

步骤 2

食材： 白萝卜，胡萝卜，胭脂萝卜，小米辣，豇豆，泡椒……洗净，晾干水分！备用……

步骤 3

泡菜坛子，洗净，晾干，确保无油！！！ 内部喷适量的白酒杀菌

步骤 4

先抓入1把花椒…… 放入切好、晾干水分的蔬菜条（一半的量）…… 再放入香料包（八角，茴香，草果，桂皮）…… 继续放入剩下的蔬菜条、线豆（豇豆），小米辣……倒入无碘的盐水、一袋500克泡椒、1把冰糖……

步骤 5

倒入1包泡菜菌、适量的高度白酒……

步骤 6

往坛子沿中倒入凉开水…… 扣上盖子……

步骤 7

放在 阴凉通风处，发酵 15天……

步骤 8

发酵15天后……

步骤 9

发酵15天后…… 汤汁透明、不浑浊……

步骤 10

吃的时候，筷子🥢上不能有生水！不能有油！最好是专筷专用。

泡菜~ 可长期储存的小贴士

全程都要确保无油！

菜谱创建时间：2021-11-05 19:33:46