自制凉皮

作者： Perry哒哒哒

用料

• 面粉 200克

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水，揉成面团后，醒面一小时。 洗面，第一，二次的水留用，沉淀。可以过滤一下，除去面筋渣渣。 沉淀4小时

步骤 2

面筋揪成小坨，冷水上锅，上汽后转小火，蒸20分钟。出锅后切成块

步骤 3

250g水，两个八角，一克花椒，水开后，小火再煮5分钟

步骤 4

5瓣蒜打成蒜泥

步骤 5

加8g盐，2g香油

步骤 6

煮好的八角水，倒进去

步骤 7

醋里加点点糖，再加点水稀释

步骤 8

淀粉水，水开上锅蒸，盖盖子蒸一分半钟，蒸好放冷水里。 切条，加蒜水，醋水，油泼辣子，黄瓜丝，面筋块，即可

菜谱创建时间：2021-11-05 18:04:58