8寸中空戚风蛋糕

作者： 大浪淘沙Lee

用料

• 鸡蛋 7个
• 玉米油 50克
• 白糖 85克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 7个
• 蛋白 7个
• 牛奶 85克
• 柠檬汁 5滴

8寸中空戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

三能中空模具型号SN5283，210*195*95mm8寸。

步骤 2

鸡蛋分好蛋白与蛋黄，蛋黄搅散加入玉米油、牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉、玉米淀粉把蛋黄糊混合好放一边，然后把糖、柠檬汁加入蛋白高速打发。

步骤 3

蛋白打发好的状态，就开始混合蛋黄糊了

步骤 4

先用一部分蛋白加到蛋黄糊里切拌，就是刮刀上下拌，然后加入全部的蛋白再从底部往上翻拌。

步骤 5

搅拌均匀的面糊倒入模具开始烘烤，烤箱要提前预热10分钟，我的烤箱是美的的，预热比较慢，从开始分鸡蛋就预热，温度不能分开上下管的，所以上下管都是130度烤70分钟。每个烤箱温度都不一样，所以多试几次找到合适自己的就好。

步骤 6

出炉后找个啤酒瓶倒扣到完全凉了再徒手脱模。

步骤 7

目测有12cm，高度非常满意，脱模后也是底部朝上，不然感觉上面那层比较重压折腰了。

步骤 8

切块中间挤一些奥利奥咸奶油味道一级棒👍🏻！家里刚好没有水果薄荷了，不然再用水果薄荷装饰一下更好看。

菜谱创建时间：2021-11-05 14:57:12