永不过时的香葱肉松吐司

作者： 安安爱吃面包

隔一段时间就会刷一次的咸吐司，致敬香葱肉松经典CP。 【烘焙参数】 分量：1个 模具：三能450克吐司模（SN2052，19.6×10.6×11cm） 温度和时间：平炉下层，上火150度，下火180度，40分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 280克
• 全蛋液 35克
• 水 150克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• #辅料
• 肉松 50克
• 沙拉酱 35克
• 香葱碎 20克

永不过时的香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料后油法混合搅拌至完全阶段。注意拉出的膜不能太薄，要有一定厚度和韧性。（面包机揉面15-20分钟后加黄油，继续揉10分钟，共用时25-30分钟）

步骤 2

密封好放入冰箱冷冻30分钟。（冬天可省略此步）

步骤 3

擀开成长方形，抹上沙拉酱，撒上肉松。

步骤 4

再撒上香葱碎。

步骤 5

一侧压薄底边，从另一侧卷过来。

步骤 6

卷好后略拍扁。

步骤 7

切成三条，最顶端不切断。

步骤 8

从顶部朝下编辫子。

步骤 9

编好后将收口处捏紧。

步骤 10

将辫子的两头向下折向中间。

步骤 11

放入吐司盒。

步骤 12

温度36度，湿度75%环境中最后发酵至九分满。

步骤 13

放入预热好的烤箱下层，上火150度，下火180度，40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。

永不过时的香葱肉松吐司的小贴士

1、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体，视面团情况添加。 2、用料中的糖油量并非固定，各位可依口味自行调整。 3、烘烤时间仅为参照，各位可依据平时使用习惯进行调整。 3、本款面包使用的工具为面包机、平炉烤箱和普通吐司模，故无法给出厨师机、风炉和低糖吐司模使用参数，敬请谅解。

菜谱创建时间：2021-11-05 12:57:25