奶香椰蓉曲奇🔺全手工无需磨具

作者： 蔡蔡0415

最近迷恋上做各种饼干（曲奇），我本身不喜甜食，所以配方都减了糖量，不用怕太甜。 奶香浓郁的曲奇，再加上椰蓉的清香，碰撞出了完美的茶点风味！ 风味有了，再加点乐趣，三角形🔺全手工无磨具制作，表达了手作人诚意满满的匠心！ 美食，就是通过味蕾的满足，呈现出匠人的心意！❤️

用料

• 无盐黄油 100克
• 糖粉（幼砂糖） 50克
• 盐 2克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油（可不加） 10克
• 椰蓉 80克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 2克
• 奶粉 25克
• 椰蓉（沾表面） 适量
• 🌟以上配方可出30片左右

奶香椰蓉曲奇🔺全手工无需磨具的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化，加入糖粉和盐。 加入后稍微搅拌一下，让糖粉混合进去，防止后面一步打发的时候粉质到处飞溅。

步骤 2

用电动打蛋器，开中速打发，打发到黄油发白且蓬松。

步骤 3

鸡蛋提前回温到室温，打散后加入到打发好的黄油中，继续打发，直到完全融合呈奶黄色，没有水油分离的情况。（如下图） 基本上是一个中等大小的鸡蛋量，放一整个全蛋，如果鸡蛋特别大，淡奶油就可以不加，如果鸡蛋特别小，淡奶油就多加一点，原则就是全蛋液+淡奶油=50g！ 如果鸡蛋

步骤 4

加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

低筋面粉、泡打粉、奶粉，混合在一起，过筛加入。 用刮刀以翻拌的手法充分混合粉类，直至无干粉。 不要过度搅拌，避免出筋影响成品口感，要保持面团的蓬松性。

步骤 6

这是搅拌好的面团，蓬松偏湿软。 铺一张油纸，把面团倒在上面。

步骤 7

先用手把面团压开成长条形，然后利用油纸按压整理成三角形。 这个配方面团较软，整形动作要轻柔，多用掌腹按压，也可以整形成任何你喜欢或者更容易操作的形状。 整形完毕，放冰箱冷冻1小时！冷冻！ 因为面团较软，所以必须冷冻冻硬才可切片烘烤，这部不可省！

步骤 8

冷冻完毕拿出来，很完美的三角形，硬硬的非常好操作了。 取一个平底盘，倒适量椰蓉。

步骤 9

将面团切片，每片0.5cm左右厚度。 这个配方差不多可以切30片。 这个时候同时预热烤箱，上下火180度。

步骤 10

把每一片在倒满椰蓉的盘子里翻几次，让其表面沾满椰蓉，要沾满沾均匀。

步骤 11

放在铺了油纸的烤盘上，注意每一片要留足够间距，因为后面烤的时候还会膨胀一些，以免靠太近都粘在一起。 放入烤箱中层，上下火170度，烤18分钟。 每个烤箱温度各有不同，请最后2分钟观察上色情况，来决定最终的烘烤时间。

步骤 12

出炉～椰香浓郁！ 刚出炉时有一点点软的，务必轻轻放在晾架上，待完全凉透，就非常的酥松了！

步骤 13

来看下全手工无磨具整形，只用一张油纸整出来的三角形，已经相当规整美貌了！

步骤 14

口感酥松，咬下去满口的椰丝，椰香馥郁，完美！ 常温储存，隔夜回油后口感更好！ 装盒子，送闺蜜👭🏻

奶香椰蓉曲奇🔺全手工无需磨具的小贴士

1⃣️ 淡奶油可加可不加，如果要加，以全蛋液为主，全蛋液+淡奶油=50g； 2⃣️ 已经减了糖，不要再减了，再减风味欠佳，但糖粉可以换等量的海藻糖（0卡糖）； 3⃣️ 面团必须要冷冻成型； 4⃣️ 三角形如果整形有难度，可以整成圆形最简单，也可以任意你觉得容易上手的形状，形态不重要，关键看口感； 5⃣️ 曲奇饼干可以常温储存，放一个月没问题。

菜谱创建时间：2021-11-05 12:56:28