黄豆焖猪蹄

作者： 欢欢早安

用料

• 猪蹄 1000克
• 黄豆 100克
• 剁椒酱 40克
• 八角 2个
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 老抽 40克
• 味极鲜 20克
• 耗油 20克
• 盐 适量

黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

海带剪成合适的大小入蒸锅中蒸10–15分钟，冷却后冷水浸泡2小时（可不放） 猪蹄冷水浸泡2小时，冷水下锅倒入料酒和姜片水开后继续煮5分钟，捞出洗净

步骤 2

黄豆洗净浸泡5小时以上

步骤 3

热锅热油倒入控干水份的猪蹄、姜片、葱结中火炒至微黄

步骤 4

倒入香料 干辣椒 花椒中小火炒出香味

步骤 5

倒入剁椒炒香

步骤 6

倒入滤干水份的黄豆炒匀

步骤 7

倒入老抽、味极鲜、耗油炒匀

步骤 8

倒入850毫升的开水，整锅转入铸铁锅或炖锅中炖60分钟（根据猪蹄的老嫩程度调整时间）

步骤 9

炖了一小时的样子，中火又继续炖了20分钟

步骤 10

大火收汁（收到自己满意的程度） 黄豆焖猪蹄的成品

步骤 11

炖到1小时的时候，我加了一小段海带 海带我用的是味悠长的海带，不需要炖很长时间，若你用的海带炖煮时间长，要提前放

步骤 12

黄豆海带焖猪蹄的成品

黄豆焖猪蹄的小贴士

吃不了辣可以减量或不放，也可以在第一步炒猪蹄的时候放入10克冰糖一起炒，我家那位不喜欢吃有甜味的菜，我就没放 放了海带的话就是黄豆海带焖猪蹄，依旧很好吃

菜谱创建时间：2021-11-05 11:31:20