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焦糖梨蛋糕
用料
焦糖梨蛋糕的做法步骤
配方②A加入锅中，糖融化。(一点水） B煮焦糖。颜色变黄离火，倒入a分次加入。搅拌降温。100度以下。(先做要晾凉的)
100度以下时，(黄油要软化的）小块分次加入之前煮到焦糖酱中。随着温度的降低还会变得更稠。
贴面保存，使用之前要用蛋抽搅匀。
配方①，巧克力黄油隔水融化，粉类过筛。
A部分打发，发白。冬天天冷可以隔水打发，30到40度左右。
B部分，打发，小尖尖，中性偏干。
ab混合一部分，(可以用蛋抽）分两次加入粉类。在加入剩余的蛋白，最后拌入D部分(抹刀拌匀)。
八寸圈模，硅胶垫，或者油纸，风炉170度10到15分钟。 也可以抹到烤盘里，薄薄一层。
里面的是蛋糕夹心，外面的是蛋糕实际大小。
出炉，老师烤了14分钟。
配方③糖倒入锅里，加热。(一点水)
加入切好的梨块。再加入香草籽。
翻炒，把梨炒软，加入蜂蜜。收汁一下，不要炒糊。
好看的梨块挑出来，装饰用，包保鲜膜。
其他梨，只要梨，汁倒出来。包保鲜膜。
配方④，粉类过筛，所有东西混合拌匀。
挫散一点，散烤盘上，冷冻一会
170度烤10分钟到15分钟，烤到像饼干碎一样的。
配方①用蛋抽搅打均匀，均质机均一下。
装入裱花袋中，圆形裱花嘴 。
小慕斯圈包保鲜膜。压饼底，切一厘米厚，放入。
挤入焦糖酱，留一点焦糖酱，装饰用。
放入梨夹心。速冻冻上。
配方⑤A部分隔水融化。八寸慕斯圈包保鲜膜，A和榛子酱混匀，再加入饼干面碎。
倒入八寸大慕斯圈里，铺平，速冻。
配方⑥，糖水煮至拉丝，冲入打发到湿性发泡的B中，炸弹面糊。
淡奶油加入香草籽打发到6分发
黑巧隔水融化，炸弹面糊和黑巧蛋抽搅匀，再分次加入淡奶油。
倒入8慕斯圈，夹心梨面朝下，蛋糕底在上。
在倒入剩下的慕斯，放上饼底，刚刚好，速冻。
配方⑨巧克力调温，方格。
围边一分二。
贴上模具之前在模具上围玻璃纸。大模具。
一分三。小模具。s形。
配方⑦，A部分煮沸，冲入B中，均质机均一下，贴面保存。使用前回温到35度。
榛子100度15分钟。
榛子剥皮。
配方⑧糖水加入煮到，加入榛子。
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