弃种

作者： 太阳youwei

自用试验勿跟🖐🏻

用料

• 天然酵母弃种

弃种的做法步骤

步骤 1

✓【天然酵母南瓜马芬蛋糕】 酵种150（或泡打粉3+小苏打粉1/8小勺） 全麦粉120 南瓜泥200（也可消耗果酱） 鸡蛋1个 盐少许 2倍甜代糖20（或椰花糖60） 椰子油40（或椰子粉64+油12） 肉桂粉、肉豆蔻粉适量 装饰：坚果碎、果干、巧克力等 做法： 所有食材混合均匀，倒入马芬模，密封室温发酵4-6小时（或冷藏发酵一夜），180°烤18分钟。 💡马芬盘正好12个。 〖营养素〗 热量1410/12≈118大卡 12%蛋白质41.9/12=3.5 31%脂肪48.9/12=4.1 57%碳水200.2/12=16.7 💡成品：๑_๑刚出炉一口气吃了四个，有点像发糕的质地，但表面偏脆、里面湿软，即使那么多全麦也不难吃，太饱腹了。

步骤 2

【天然酵母桂花酒酿发糕】 50%鲁邦种100 50%中粉100 50%水100（预留20） 30%糖桂花30 120%带米的酒酿120 芝麻、果干适量装饰 做法：鲁邦种+水+糖桂花+酒酿搅拌均匀，筛入面粉拌匀成厚酸奶质地，入模具8分满，室温22°发酵3~4小时至1.5~2倍大，撒上黑芝麻/葡萄干装饰，冷水上锅，水开后蒸15分钟焖3分钟即可。

步骤 3

【天然酵母腊肠洋葱咸马芬蛋糕】 酵种100（或者泡打粉3+小苏打粉0.5） 鸡蛋1个 2倍甜代糖8 牛奶40 油30 全麦粉100 腊肠70 洋葱100 做法： 1，腊肠碎炒出油放洋葱碎炒软冷却待用。 2，其他所有食材混合均匀，加入腊肠洋葱拌匀。 3，倒入马芬模，密封发酵4-6小时，180°烤15-20分钟。200°烤25-28分钟。

步骤 4

【弃种巧克力核桃荞麦曲奇】15个10cm直径 软化的无盐黄油140g 细砂糖180g 黑巧克力145g 天然酵种100g 荞麦粉145g 无糖可可粉15g 小苏打2勺 海盐半勺 核桃145g 做法： 1，烤香核桃，融化黑巧克力，190℃预热烤箱。 2，打蛋盆加入软化的黄油和细砂糖，然后打发至蓬松发白，然后加入融化好的黑巧克力，混合均匀。 3，加入天然酵种，混合均匀。 4，在另一个盆里加入荞麦粉、可可粉、小苏打、海盐。分三次加入步骤1的打蛋盆里，再加入核桃仁，搅拌均匀。 5，取一小块面团，简单整成圆形，一一放在烤盘上。 6，190℃大概烤10分钟，根据你做的曲奇大小调整。曲奇边缘开始变硬就是烤好了。刚烤好的曲奇比较较软，可以晾凉了再放密封罐储存，3天左右吃完。

步骤 5

【酵母弃种面条】 弃种100g 面粉250g 鸡蛋2个 做法： 1，所有材料混合，揉成光滑面团，醒面30分钟。 2，擀平，用刀切成想要的形状，或者用擀面机做成想要的意大利面形状 3，悬挂起来晾干30分钟即可。

菜谱创建时间：2021-11-05 09:23:48