酸菜饺子

作者： 七月猫猫

我不是东北人，也没有在东北呆过，也没有看到什么吃播吃酸菜饺子，突然的就很想吃，日思夜想的想要吃一口酸菜饺子呢。自己做酸菜，我没有那个信心，毕竟不知道该怎么做。 德国刚好也是个吃酸菜的国家，酸菜也是家常小菜，配香肠，或搭配沙拉。主要有现成的，试试何妨？ 不喜勿喷，我的不正宗！不正宗！就是了自己一个想吃的念想。

用料

• 酸菜 500克
• 蒜 1瓣
• 食用油 20克
• 牛／猪肉糜 克
• 葱 1根
• 姜 2片
• 生抽 2勺
• 蚝油 3勺
• 麻油 3勺
• 黑椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 其它
• 大蒜白 1段
• 胡萝卜 1根
• 虾皮 一把
• 饺子皮
• 中筋面粉 300克
• 盐 1小勺
• 水 150克左右

酸菜饺子的做法步骤

步骤 1

买的这种酸菜，用包心菜做的，德国的国民菜吧，配香肠吃的。解腻十分好。

步骤 2

酸菜根据自己的口味，决定要不要用水冲一下。这种是现成的，只需加热就可以吃的，我也能吃酸，就不洗了。东北酸菜是大白菜腌制的比较多，据说吃之前都要用水冲一下。大家根据自己的材料来决定

步骤 3

先热锅爆香一下蒜蓉，加入稍切小点的酸菜入锅炒一下至水份稍干。快好的时候加入切碎的大葱白。放凉备用。

步骤 4

胡萝卜碎可以炒一下或是直接生的加入馅内都可以的。稍拌一下即可。

步骤 5

用这种大葱白，味道不会太冲。

步骤 6

快要包饺子的时候再把肉和酸菜混合。也可以加入点葱花。

步骤 7

肉馅有时用猪肉，有时用牛肉，随机的。加入一个蛋，生抽，蚝油，胡椒粉，黑椒粉，顺着一个方向拌至上劲。然后再加入麻油再拌匀。腌制半小时以上，这样肉更嫩。

步骤 8

和面：和面的水不要一下全部放入，留十克左右的水最后再加入。先把盐倒入面粉拌一下，慢慢倒入水，用筷子慢慢搅成棉絮状，再用手和成一个面团，醒面一小时左右。用的时候再揉几下，分出合适的剂子。

步骤 9

用你习惯的方法包一堆饺子，煮好开吃啦。。酸酸的，很开胃哦。

步骤 10

扑腾扑腾。。红配绿，好看也好吃

步骤 11

今天用了一根紫色的胡萝卜，把酸菜也炒成粉粉色的，特别好看

步骤 12

粉红的馅，绿的皮，用菠菜泥和的面。

菜谱创建时间：2021-11-04 23:52:34